Баклажаны КАБАЧКИ
» » Гвоздика в кулинарии
Загрузка...

Гвоздика в кулинарии

Гвоздика в кулинарии

Гвоздика — это нераспустившаяся высушенная почка цветка гвоздичного дерева семейства миртовых, с сильным остропряным запахом. Гвоздичное дерево произрастает в тропических странах. Цветочная почка состоит из четырех лепестков, плотно прилегающих друг к другу.
Цветочные почки собирают, когда они имеют светло-желтую окраску, в этот период они обладают наиболее сильным ароматом. Собранные почки сушат, очищают, сортируют и упаковывают в мешки. Длина почки гвоздики от 4 до 15 мм.
Правильно заготовленная гвоздика должна тонуть в воде, часть бутонов может плавать, но вертикально, а не горизонтально. Черешки должны быть по размеру равномерными, гибкими, мягкими, но не хрупкими. Аромат гвоздике придают эфирные масла, которых содержится в ней 15—18 %. Хранить гвоздику необходимо в сухом помещении при температуре 12—15° и относительной влажности воздуха 75—80 %.
znak1 Используется гвоздика как приправа к маринадам из фруктов и ягод, из овощей с томатом или без него, а также к айве фаршированной, сациви из домашней птицы, баранине с черносливом, мужужи, плову, тава-кебабу, колбаскам из свинины, а также к супу с сациви, фруктово-ягодным соусам и компотам из свежих фруктов. Гвоздику можно вводить не только в указанные блюда, но и другие, особенно из тушеного мяса, овощей и дичи. Она также применяется при мариновании грибов.
znak2 Гвоздика закладывается за 15 минут до окончания варки блюда, а в маринады и фаршированную айву — в процессе их приготовления. Она придает блюдам острый вкус и аромат.
znak1 Норма закладки в маринад — 1 г (примерно 30—40 шт.) на 1 л, на одно блюдо — 0,02 г (примерно 6 шт.).
Это вкусно
Загрузка...

Рекомендуем

0 комментариев

Загрузка...

Гвоздика в кулинарии

Гвоздика в кулинарии

Гвоздика — это нераспустившаяся высушенная почка цветка гвоздичного дерева семейства миртовых, с сильным остропряным запахом. Гвоздичное дерево произрастает в тропических странах. Цветочная почка состоит из четырех лепестков, плотно прилегающих друг к другу.
Цветочные почки собирают, когда они имеют светло-желтую окраску, в этот период они обладают наиболее сильным ароматом. Собранные почки сушат, очищают, сортируют и упаковывают в мешки. Длина почки гвоздики от 4 до 15 мм.
Правильно заготовленная гвоздика должна тонуть в воде, часть бутонов может плавать, но вертикально, а не горизонтально. Черешки должны быть по размеру равномерными, гибкими, мягкими, но не хрупкими. Аромат гвоздике придают эфирные масла, которых содержится в ней 15—18 %. Хранить гвоздику необходимо в сухом помещении при температуре 12—15° и относительной влажности воздуха 75—80 %.
znak1 Используется гвоздика как приправа к маринадам из фруктов и ягод, из овощей с томатом или без него, а также к айве фаршированной, сациви из домашней птицы, баранине с черносливом, мужужи, плову, тава-кебабу, колбаскам из свинины, а также к супу с сациви, фруктово-ягодным соусам и компотам из свежих фруктов. Гвоздику можно вводить не только в указанные блюда, но и другие, особенно из тушеного мяса, овощей и дичи. Она также применяется при мариновании грибов.
znak2 Гвоздика закладывается за 15 минут до окончания варки блюда, а в маринады и фаршированную айву — в процессе их приготовления. Она придает блюдам острый вкус и аромат.
znak1 Норма закладки в маринад — 1 г (примерно 30—40 шт.) на 1 л, на одно блюдо — 0,02 г (примерно 6 шт.).
Загрузка...

Рекомендуем

0 комментариев

Новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх