Грибы Картофель Свекла
» » Джонджоли в кулинарии
Загрузка...

Джонджоли в кулинарии

Джонджоли в кулинарии

Джонджоли — молодые, неодревесневевшие веточки колючего вьющегося или стелющегося кустарника — каперсника — семейства каперсовых, собранные и период цветения вместе с цветком. Растет в диком состоянии в Крыму.
Собранные веточки заквашивают тем же способом, что и белокочанную капусту. В деревянную или глиняную посуду слоями уложить промытые и обсушенные веточки каперсника, пересыпая их солью. При наполнении посуды зелень утрамбовать, заполнить посуду до краев, покрыть деревянным кружком, наложив сверху груз (гнет), и оставить для квашения на 4 -6 недель. Режим квашения и хранения зелени такой же, как и для других квашеных овощей.
Джонджоли — распространенная приправа для различных блюд. Вкус ее приятный, слабокисловато-острый с привкусом каперсов.
Джонджоли перед подачей заправляют рубленым репчатым луком, растительным маслом и уксусом. Подают отдельно в салатнике как холодную закуску или в комбинации с другими консервированными овощами, или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Загрузка...

Рекомендуем

1 комментарий

  1. Flavinha
    these articles really knows what they're doing.

Новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх