ШАШЛЫК Листовой салат Пекинская капуста Редис Торты без выпечки Лепешки
» » Котлеты для детей
Загрузка...

Котлеты для детей

Котлеты для детей

Котлеты из мозгов
Мозги телячьи или говяжьи 100 г, мука пшеничная 10 г или хлеб пшеничный 50 г, сухари молотые 15 г, масло сливочное 15 г, яйцо ( желток ) 1 шт., соль 3 г.

Первый способ. Сваренные мозги положить в дуршлаг, дать стечь воде, затем разрезать на очень мелкие кусочки ( кубиками примерно около 1 см ), посыпать просеянной пшеничной мукой, добавить соль и перемешать. из полученной массы сформовать котлеты и обвалять их в просеянных сухарях. Обжарить котлеты с двух сторон на масле.
Второй способ. Сырые мозги, очищенные от пленок и промытые в холодной воде, мелко нарубить ножом, прибавить натертый черствый пшеничный хлеб, соль и хорошо перемешать. Сформировать котлеты и обвалять их в сухарях. Если котлеты готовят без сухарей, то массу можно положить столовой ложкой на сковороду с маслом в форме котлет или круглых лепешек. Обжарить с двух сторон, а затем поставить на 8-10 минут в жарочный шкаф. Котлеты из сырых мозгов обязательно должны быть хорошо прожаренными.

Котлеты из мяса и картофеля
Говядина 100 г, картофель 200 г, лук репчатый 25 г, сухари молотые 10 г, масло сливочное 15 г, яйцо 1/4 шт., соус 50 г, соль 5 г.

Очищенный вареный картофель и отварное мясо ( из бульона ) пропустить через мясорубку, прибавить мелко нарезанный и поджаренный с маслом лук, соль, сырое яйцо все перемешать и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу разделать на котлеты и обвалять их в сухарях. Обжарить на сковороде с маслом, затем поставить на 5 минут в жарочный шкаф или накрыть сковороду крышкой и оставить на слабом огне на 10 минут. Следить, чтобы котлеты не подгорели.
Подать котлеты с соусом томатным или сметанным.

Котлеты из кролика
Кролик ( потрошенный ) 100 г, хлеб пшеничный 15 г, сухари молотые 5 г, масло сливочное или топленое 10 г, молоко 20 г, соль 3 г.

Кусочек кролика промыть и срезать мясо с костей. Не следует перерубать кости кролика перед отделением мякоти, чтобы в мясо не попали мелкие костные осколки. Нарезанное кусочками мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб ( без корок ), соль, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.
Разделать котлеты и жарить так же, как котлеты из говядины.
Подать с отварным картофелем, макаронами или рисовой кашей.

Котлеты из курицы
Курица или индейка ( мякоть ) 100 г, хлеб пшеничный 25 г, сухари молотые 10 г , масло сливочное 20 г. молоко 30 г, соль 3 г.

С филе и мякоти ножек, курицы или индейки снять кожу, удалить пленки и сухожилия. В остальном котлеты приготовить так же, как котлеты из говядины.

Котлеты из говядины
Говядина или телятина 100 г, хлеб пшеничный 25 г, сухари молотые 10 г, масло сливочное или топленое 10 г, вода или молоко 30 г, соль 3 г.

Мякоть мяса с жиром разрезать на мелкие куски и пропустить через мясорубку. К нежирному мясу можно прибавить сливочное масло ( на каждые 100 г мякоти 10-15 г масла ). В измельченное мясо добавить размоченный в воде или молоке хлеб ( без корок ), соль. перемешать и пропустить через мясорубку второй раз.
Разделать котлеты, обвалять их в просеянных сухарях, положить на горячую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до образования корочки. Затем поставить котлеты на 5-7 минут в жарочный шкаф или накрыть крышкой сковороду и поставить на слабом огне на 8-10 минут.
Подавать котлеты с отварным или жареным картофелем, картофельным пюре, тушеной капустой, макаронами или кашей. К котлетам можно подать также соус томатный, молочный, сметанный, огурцы, помидоры, зеленый салат, заправленный сметаной.
Загрузка...

Рекомендуем

Бутерброды для детей от 1 года
4—6 ломтей белого или черного хлеба, 100 г плавленого сыра, 1 пучок мелкой редиски, сливы или крыжовник, небольшие помидоры, 50 г твердого сыра, мелкие листья зеленого салата, укроп или...
Хранение капусты
Капусту при хранении раскладывают в 2—3 ряда в шахматном порядке кочерыжками вверх. Можно хранить кочаны, связанные парами за кочерыжки и подвешенные на перекладине. Выбирают плотные неповрежденные
Хранение хлеба и продуктов
Хранить хлеб и булочные изделия непродолжительное время можно в пакетах из полиэтилена или в специальных хлебницах, в которых они хорошо сохраняют свежесть в течение 1-2 дней. Если хлебобулочные
Как приготовить лучше фарш и котлеты
Фарш хранить нельзя, так как в нем быстро размножаются микробы. Сформированные из фарша котлеты и другие изделия надо сразу же обжарить с обеих сторон. Если в фарш...
Как сохранять хлеб, муку, крупы
Хлеб будет долго сохранять свежесть и иметь приятный запах, если его держать в эмалированной кастрюле, на дно которой положены яблоко или сырая очищенная картофелина. Чтобы устранить специфический
Как сохранять дрожжи
Дрожжи сохраняются свежими в течение двух недель, если их порезать на мелкие кусочки, сложить в банку, залить водой и поставить в холодном, темном месте. Дрожжи не теряют свои свойства в течение

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • wink

Новые рецепты

Сдобные булочки
152
Мука — 1 кг Молоко — 450 г Дрожжи сухие — 11 г Масло — 200 г Сахар — 150 г Яйца — 2 шт Корица — по вкусу....
Свинина в яйце
211
Свининой — 600 г Яйца — 2 шт Чеснок — 3 зубчика Растительное масло — по вкусу Соль — по вкусу....
Рыба под рисом
167
Рыба хек — 650 г Рис — 200 г Лук репчатый — 1 большой Морковь — 1 большая Сок лимонный — 2 стол. ложки Масло сливочное — 100 г Масло растительное — 2 стол. ложки Вода — 100 мл Соль — по вкусу Хмели -сунели — по вкусу....
Хачапури из лаваша по-быстрому
229
Лаваш — 1 большой лист Сыр фета — 250 г Творог — 200 г Плавленный сырок - 1 шт Зелень — 60 г Яйцо куриное — 1 шт Чеснок — по вкусу....

Зарегистриваться
/Войти

Наверх