ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ Пасхальные рецепты Куличи, яйца Буженина Подчеревок Холодец
» » Финская кухня
Загрузка...

Финская кухня

Финская кухня

Финляндия — государство на севере Европы. Столица — Хельсинки.
Финны любят блюда из рыбы, тушеное мясо, фарши, пирожки с мясом, рыбный паштет, каши из злаков, сладкие блюда.
В Финляндии у берегов Балтийского моря и особенно в озерах, которых в стране насчитывается около 60 тысяч, вылавливают много рыбы: семги, которую едят сырой или малосоль - по вкусуной, угрей, балтийской сельди и других видов, употребляемых финнами в пищу в свежем, копченом и маринованном виде, а также в виде паштетов и фаршей. Как видим, финская, да и вся скандинавская кухня, прежде всего характеризуется обилием блюд из рыбы.
Финны любят плотный завтрак.
Обедают довольно поздно. Горячее, как правило, едят один раз в день. Основу ежедневного рациона составляют бутерброды и холодные закуски — этим и объясняется их изобилие. Популярные «многоэтажные» сандвичи из различных морских продуктов, листьев салата, побегов спаржи, яиц, соусов.
Многие финны во время еды пьют свежее охлажденное молоко, а закусывают овощными салатами со сметаной или майонезом.
Молоко пьют все — и взрослые и дети, любят кефир, реже едят творог.
Любят в Финляндии сельдь натуральную с отварным (лучше молодым) картофелем и укропом, рыбные деликатесы, блины со сметаной и различными рыбными закусками, пельмени, рассыпчатую гречневую кашу со шкварками или маслом и сосисками.
Овощи в Финляндии потребляются в большом количестве, особенно горох, фасоль - по вкусу, капуста и всевозможные салаты. Картофель и морковь обычно подают в отварном виде, обильно посыпав петрушкой.
Поскольку финны не очень любят сливочное масло, они смешивают его с мелко рубленым луком, укропом и небольшим количеством чеснока. Намазанные этой массой ломтики хлеба подают как закуску и пестро оформляют.
Утром финны пьют молоко, кефир или кофе с молоком. Творог и блюда из него едят неохотно, не любят также картофеля, жареного соломкой.
Обед обычно завершается чашкой крепкого черного кофе с сыром. Кофе пьют в любое время дня.
Финны очень ценят разнообразные грибы, в большом количестве произрастающие в их лесах. Грибы сушат и используют для приготовления блюд во время долгих месяцев снежной зимы.
Наиболее распространенными ягодами являются малина, черника и брусника.
Из полярной малины с непривычным для нас экзотическим вкусом финны варят варенье и делают мармелад. Они же единственные в мире умеют готовить из нее знаменитый ликер «Лакка».
Наиболее популярное блюдо в Финляндии — «калекукко» (пирог с рыбой). Оно настолько знаменито, что служит даже темой народных колыбельных песен.
А карельские пироги «карьяланпиракка» признаны деликатесом не только финнами, но и иностранными гостями.
Другим традиционным финским блюдом является «риисипууро», которое едят под Новый год. По поверью, та из девушек, которая найдет вложенный в пирог миндальный орех, в наступающем году выйдет замуж.
В августе, когда созревает рожь, в Финляндии большой праздник. Во время него готовят кашу «уутиэпууро».
Пироги, пирожные, рулеты и торты с ягодами, вареньем, яблоками, фруктовые салаты с взбитыми сливками — очень популярный десерт.

Туристам из Финляндии можно предложить:

из холодных закусок: икру с маслом, лососину или семгу с лимоном, сельдь натуральную с картофелем, шпроты, сардины, рыбу под маринадом, рыбу заливную, рыбное ассорти, осетрину с гарниром, севрюгу копченную; салаты рыбные, мясные и овощные; яйца под майонезом; ветчину с гарниром и хреном, язык отварной с гарниром; кур отварных или жареных с гарниром, мясное ассорти;
из горячих закусок: блины с различными закусками; пельмени в сметане; кокиль из рыбы, кокот из грибов; пироги с рыбным или мясным фаршем; сосиски с капустой;
из первых блюд: уху с картофелем, бульоны с пирожками, кулебякой, пельменями, фрикадельками, вермишелью, клецками, омлетом; суп с домашней лапшой и курицей; щи, борщи, рыбную и мясную солянку, рассоль - по вкусуник;
из вторых блюд: рыбу отварную с картофелем, жареную, запеченную в сметане, рыбу в тесте; бифштекс, филе, лангет, антрекот, ромштекс, свинину жареную и тушеную, баранину жареную; различные блюда из птицы, дичи, яиц; капусту цветную с сухарно-масляным соусом, рагу из овощей, овощные котлеты или шницели;
из десерта: свежие фрукты, ягоды, арбузы, дыни, виноград; компоты из консервированных фруктов; гурьевскую кашу; взбитые сливки, желе, муссы; яблоки в сиропе; яблоки, запеченные в слойке; торты, пирожные; мороженое;
из горячих напитков: кофе или чай.
К столу следует подавать ржаной и пшеничный хлеб, минеральную и фруктовую воду.
Из национальных блюд можно приготовить: салат из лососины, калалаатикко, рыбу, тушенную в молоке.

Национальные рецепты:

Салат из лососины

Лососину нарезать кусочками, крутые яйца и огурец — кубиками, смешать их с отварным рисом и майонезом.
Лососина — 125 г, яйца — 2 шт., огурцы соленые — 1 шт., рис — 16 г, майонез —100 г.

Калалаатикко (картофель с сельдью)

Картофель очистить, нарезать ломтиками и положить в смазанную жиром кастрюлю. Покрыть слоем подготовленной и нарезанной кусками сельди. Лук мелко порубить и выложить на сельдь. Все это посыпать мукой и полить маслом. Поставить на слабый огонь и тушить под крышкой до готовности, потом залить смесью из взбитых яиц с молоком, поставить в духовку, накрыть крышкой и быстро запечь.
Картофель — 700 г, сельдь свежая — 250 г, яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., мука — 25 г, масло растительное — 50 г, молоко —125 г.

Рыба, тушенная в молоке

Рыбу вымыть, нарезать ломтиками толщиной 2 см, посолить, выложить на смазанную жиром сковороду, залить молоком и стушить в горячей духовке. Перед подачей к столу полить маслом.
Рыба очищенная — 750 г, масло сливочное — 75 г, молоко — 250 г, соль - по вкусу.
Загрузка...

Рекомендуем

Норвежская кухня
Основу норвежской кухни составляют рыба и другие продукты моря. Рыбу едят в жареном, копченом и вяленом виде. Наиболее популярны треска, сельдь, камбала и палтус. Любимое национальное блюдо...
Датская кухня
Датская кухня долгое время находилась под влиянием французской. Она очень калорийна, отличается замечательным вкусом и оформлением. Одним из основных продуктов питания является рыба, а также омары,
Болгарская кухня
Болгарская кухня носит восточный характер и довольно популярна во многих странах Европы. Болгары очень любят горячие и холодные закуски, изделия из слоеного теста с сыром, мясом и шпинатом (баница),

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • wink

Новые рецепты

Пирожное Картошка с орехами
217
Печенье - 1 кг Масло сливочное - 200 г Молоко сгущенное - 200 г Какао - 5 стол. ложек Орех - 1 стакан Молоко - 2 стакана Пудра сахарная - 3 ст. ложки....
Хачапури с творогом
185
Для теста: Мука — 2,5 стакана Творог — 250 г Сливочное масло — 170 г Сахар — по вкусу Яйца — 2 шт + 1 для смазки пирога Сода — 3/4 чайн. ложки. Для начинки: Твердый сыр — 300 г Сметана — 200 г Укроп - 25 г....

Пасха, Крашенки, Кулич

Бездрожжевой пасхальный кулич
234
Мука - 400 г Сахар - 1 стакан Яйца - 4 шт Масло - 200 г Молоко - 1 стакан Разрыхлитель - 1 пакет Изюм - 100 г Цукаты - 100 г Корицу - по вкусу Цедра апельсина -1,5 чайн. ложки Для крема: Белок - 1 шт Кондитерская глазурь...
Пасхальный кулич без дрожжей
8 648
Мука — 300 г Яйца — 3 шт Молоко — 1 стакан Сливочное масло — 70 г Сахар — 200 г Разрыхлитель — 1 чайн. ложка Ванилин — 2 г Изюм — 75 г Цукаты — 50 г....
Мраморные яйца к Пасхе в луковой шелухе
4 998
*12 яиц, *2 стакана темной шелухи (утрамбовать), *1 ст. ложка соли, *2 литра воды. Для декора мрамора: 1-2 стакана светлой шелухи (стараемся выбирать шелуху, очень светлую), *широкий бинт....
Пасхальный кулич
10 206
*100 г дрожжей, *3,5 стакана сахара, *1 литр молока, *10 яиц или 20 желтков, *150 г сливочного масла, *1 пачка маргарина, *1,5 ст. ложек смальца,...
Пасха творожная
12 253
*1 кг творога (желательно домашнего), *200 г сливочного масла, *200 г сливок (15% жирности), *5 сваренных вкрутую яиц, *1 стакан сахара, *100 г изюма, *100 г цукатов,...

Пасхальные рецепты

Буженина в рукаве
2 681
Свинина 2,8 кг. Чеснок 5-6 зубчиков или по вкусу Лавровый лист 5 листиков Соль по вкусу ( я взяла 2 десертные ложки) Сушеные базилик, орегано. итальянские травы по 2 ч. ложки Молотый черный прец по вкусу...
Свинина в горчице
2.2 часа
1 905
Свинина 1 кг. Яичный желток 1 шт. Зернистая горчица 10 г. (можно взять от 10 до 50 г.) Мед 1 ст. ложка Чеснок 1 зубчик Соль, черный молотый перец, приправы по вкусу...
Свинина, запеченная в аджике
8 399
Свинина - 2 кг, Аджика по-грузински - 6 ст. ложек, Морковь - 1 крупная, Чеснок - 4 зубчика, Соль, черный молотый перец - по вкусу....
Подчеревок в фольге
2 645
Подчеревок — 900 г Чеснок молодой — 1 стебель Горчица — 1 чайн. ложка Соевый соус — 1 стол. ложка Горчица — 1 чайн. ложка Хрен - 1 чайн. ложка Орегано - по вкусу Имбирь молотый — по вкусу Куркума - по вкусу Итальянские травы - по...
Подчеревок в духовке
6 152
Подчеревок - 1 кг * Кетчуп сацебели - 3 стол. ложки * Горчица - 2 стол. ложки * Чеснок - 3 зубчика * Соль, перец - по вкусу * Итальянские травы - по вкусу....
Рулет из подчеревка с горчицей
5 393
подчеревок 1,5 кг., горчица 1 ст. ложка, соль - по вкусу, сушеный базилик - 1 ч. ложка, 4-5 зубчиков чеснока, лавровый лист, майонез 3 ст. ложки....

Постные блюда

Постное медово-ореховое печенье
3 048
Мука — 400 г Мёд — 300 г Орехи — 100 г Масло растительное — 3 стол. ложки Лимон — 1/2 часть небольшого лимона Сода — 1/2 чайн. ложки Ванилин, корица — по вкусу Сахарная пудра для посыпки - по вкусу....
Рыба по-корейски в овощах
3 012
Рыба натотения — 6 шт Уксус — 3 стол. ложки Лук репчатый — 3 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 5 зубчиков Перец душистый молотый — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Перец красный молотый — по вкусу Кориандр молотый — 1 щепотка...
Скумбрия с овощами
3 697
Нам потребуется: скумбрия - 2 больших рыбины морковь - 2 больших морковки лук - 3 больших луковицы томатная паста - 2-3 чайных ложки......
Рыба в томатном соусе
2 888
Рыба Хек— 1 шт Лук — 2 шт Томатная паста — 2 стол.ложки Лавровый лист — 2-3 шт Уксус — 1 чайн. ложка Лимон — 2 дольки Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Укроп — по вкусу Растительное масло для жарки — 5 стол. ложек...
Коврижка с вареньем
10 542
Мука пшеничная — 12 стол. ложек Сахар — 6 стол. ложек Чай черный — 250 мл. Варенье — 5 стол. ложек Масло подсолнечное — 4 стол. ложек Ванилин, корица — по вкусу Сода гашеная уксусом — 1 чайн. ложка Сахарная пудра для...

Зарегистриваться
/Войти

Наверх